西盛世技工学校校长
王建军，中国烹饪大师，山西盛世学校校长，当代中国.山西面食领军人物，中式面点高级技师，山西烹饪大师，山西面食面点传承大师。
“我是一个做面点师，学生们叫我校长，老师们叫我董事长，社会上的人叫我王总。可是在根上、在骨子里，我一直都是个面点师！”
校长的学生时代
上世纪70年代，当时年仅16岁的王建军校长考到了太原实习饭店开始学习山西面食，那时的他对餐饮行业很陌生，甚至连面食的一些基本术语都一无所知，更谈不上对山西面食的理想。在那个物质相对匮乏的年代，选择一个稳定的行业，找个正式的工作，给家里减轻负担，养家糊口是大多数普通人的梦想。
来到太原实习饭店后，他遇到了改变他一生命运的授业恩师，有“面食泰斗”之称的：温三毛，当时山西省最有名的面食师傅。温师傅是一个对待学生特别严格的人，几乎严格到令人不能接受的程度，但正是在温师傅的严厉督促、传授之下，他凭着自己的勤奋、认真，几年的时间就在面食技术上突飞猛进。1984年，他在全国烹饪名厨大赛上，一举获得最佳面点师称号。
“每当在学校中看到学生们，就想到自己青年时候做学徒的日子，总会怀念这一路走来的点点滴滴，正是因为年轻时与山西面食的结缘，我才萌生了传承山西面食工艺的念头，并为之付诸一生。”
回溯初心，开办山西面食培训中心
“山西面食今后的发展，还不一定是哪个民族的事情”，这是许多年前王建军校长在一本餐饮类期刊里看到的。当时的他非常气愤，也很困惑，这篇文章的作者凭什么这么说，为什么会这么说？
1989年，他应邀参加在上海举办的中国·国际厨房设备博览会时，看到国外拉面机的问世，着实令他为之一震，国外餐饮产业工业化的速度令人艳羡。
纠结在他心中许久的那句话，似乎正在应验，“那时我着实有点担心了，我们自己的面食如何抗衡国外面食的工业化？传统面食又将何去何从？最终我找到了答案：传承老祖宗留下来的面食工艺，我们面食从业者必须要让后代了解并传承，培养人才，是关键！”
上世纪90年代，由于面点师的收入远远比不上烹饪师，山西面点师人才流失严重。为了不让山西面食工艺失传，进一步推广山西面食文化，在省劳动和社会保障厅的批准与省烹饪协会的大力支持下，2001年，王建军校长和他的十几位师兄弟们开办了山西面食培训中心。
成立初期的山西面食培训中心
接待全国面点高手来校研修
"因为在山西面食行业中深耕多年的缘故，我们成立这所学校的初心只是为了向社会培养烹饪、面食技能型人才，让从事这个行业的人过得好一些，把山西面食文化和技艺传承下去。这份初心，是一段旅程的缩影，也是我们一直到现在都每日奋斗、不懈追求的精神坐标。"
23年办学历程，荣誉心酸历历在目
万事开头难，建校初期，学校只有三个老师两个学生。刚开始的一段时间里，因为学生少、支出多，最艰难的时候，学校的工资都不能正常发放，可是路既然已经走出，那就不能停止，更不能回头。为此，王建军校长不得不从家中拿钱，维持学校正常运转，“我们坚信，在那个沐浴着改革开放暖阳，生机勃勃的时代不会辜负每一个有梦想的人，我们的事业总有时来运转的一天”。
历史的车轮不停地滚滚向前，日新月异，但无论时代如何变迁，天道总不负有心人。在短短四五年的努力中，山西面食培训中心便创造了一系列优异的成绩。”2006年，经山西省人社厅批准，在山西面食培训学校的基础上，又成立了山西盛世餐饮旅游技工学校（以下简称：山西盛世技工学校）。
2003年在太原国际面食节中学校自主研发的
“骨汤长寿面”被授予中华特色面食金奖
如今的山西盛世技工学校早已经不是二十多年前的模样，不仅开设中式面点专业，还开设有烹饪、西式面点、计算机、形象设计、酒店管理、机电一体化专业，为了让学生毕业后更好地适应企业的要求，也为了解决更多企业，尤其是餐饮企业用人难的问题，盛世推行校企合作的办学模式。在企业建立实习基地，以企业作为实践教学的课堂和定岗实习的场所，同时企业也在学校建立培训基地，定点培养，学生毕业后直接进入企业。这不仅实现了学习与工作同步，实习与就业一体，还提高了学生的专业技能水平。
“从山西面食培训中心到正式批准成立山西盛世技工学校再到如今的省级技工教育标准化试点，从当初几千平的楼层到21年搬入面积105亩的现代化校园，我们整整走了20年。回顾这23年的历程，可谓丰富多彩，充满了机遇和挑战，当然，荣誉与心酸也历历在目。”王建军校长如是说。
让世界看到山西面艺，我还任重道远
王建军校长心心念念的山西面食手艺，在他的带领下，学校推出了悄然消失的“师徒制”，用于面艺传承班的教学，从2016年开始每年向全校招收20名学生，进行面艺传承师徒制学艺，从2023年开始学校烹饪专业学子增设山西面食课程。如今，那批最早的面艺传承班学子，有的成为了三晋技术能手，走向了更大的舞台，有的利用学到的面食技艺创业，改变了家庭命运，过上了更好的生活。
2015年3月，王建军校长代表中国面食
赴法国联合国教科文组织参加中国美食申遗活动
在过去23年的办学历程中，王建军校长带着领着山西盛世技工学校，始终坚守着自己的发展之路，学校综合实力不断提升，学校专业建设逐步完善，学生人数稳步增长，并且积极发挥弘扬山西面食文化的带头作用。2015年3月，王建军校长携山西面食技艺走进了联合国；2016年8月，山西盛世技工学校打破了多项吉尼斯世界纪录，为山西面食文化发展和高级技能人才的培养尽了一份力，让世界看到了山西面艺的异彩。
2016年8月，山西盛世技工学校创造了“世界上最大的削面活动”
“世界上最大削面锅和“世界上最大的刀”3项吉尼斯世界纪录
如今，已经花甲之年的他，为了青年时期的初心大愿，依然会四十多年前温三毛师傅带自己那样，手把手的教学生，点对点的授技能，严厉和温和并行。王建军校长说：“这些面点工艺都是老祖宗留下来的。我们不仅要让它有传承，还要让更多的人了解它，要让世界看到，要让世界认识，在面艺这条路上，我还任重道远！”
