一、基本情况
平遥牛肉是山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。牛肉加工是平遥县的传统产业之一，近年来，在平遥古城旅游产业的强劲带动下，牛肉产业发展成为国内具有较高知名度的聚集型产业。平遥县共有牛肉产业相关企业 53 户，牛肉生产企业 22 户，生产加工作坊 31 户，年加工能力 3.2 万余吨，2022 年实际生产 1 万吨左右，完成产值 12.6 亿元。牛肉生产企业主要集中在岳壁、南政、古陶、中都等 6 个乡镇，产品种类有牛肉系列、牛肉干、牛副产品等。主要品牌有冠云、宝聚源、云青、冠陶、欢春、冠朝、步升等。全县牛肉产品销售以山西为主，辐射周边主要销往北京、天津、河南、河北、陕西、内蒙古等省份。
二、工作目标
以“政校行企协同创新”为引领，与平遥县人民政府、山西省平遥牛肉集团有限公司、山西省宝聚源肉制品股份有限公司合作共建平遥牛肉特色产业学院，将产业学院建设成良种肉用牛养殖、肉牛屠宰加工、牛肉制品加工、肉制品加工原料及成品检测、肉制品加工品质控制及产业标准化、平遥牛肉电商营销、产业链物流管理和会计服务等岗位人才的培养基地。学院主动对接平遥牛肉和推光漆省级重点专业镇高质量发展规划，重构课程体系，拓展实训基地，整合教学资源，打造一支“专兼结合、能力突出”的双师结构的教学团队，提升专业服务地方产业发展的能力。力争通过未来三年的建设，将本产业学院建设成全省一流的服务平遥牛肉产业链的产业学院，成为培养集牛的养殖、加工、检测、研发、营销、物流等覆盖平遥牛肉生产全周期和各环节的高素质技术技能人才的摇篮，为平遥牛肉产业转型升级提供人力资源和技术支持。
三、工作举措
（一）专业建设
通过对平遥牛肉加工企业及其上下游产业链开展人才需求调研，掌握平遥牛肉产业及上下游产业链发展最新的人才需求和未来发展方向。根据人才需求，以食品检验检测技术专业为核心，以畜牧兽医、电子商务、现代物流管理、大数据与会计等专业及其他新增设新兴专业或专业方向为支撑，共同组建对接平遥牛肉产业的专业群，注重专业或专业方向设置的前瞻性，积极设置前沿和紧缺的专业或专业方向，精准对接产业链，提前布局培养未来技术和产业发展急需的专业人才。
（二）课程建设
结合产业调研，引入企业肉牛养殖智能化管理规范、肉牛屠宰、牛肉加工企业自动化生产操作、质量管理、检验检测等新标准、新规范、新技术、新模式，建成具有产业特色的《智能化养牛技术》《畜产品加工与检测技术》《食品理化检 测技术》《食品微生物检测技术》《食品仪器分析技术》《食品质量管理》等业 相关度高的课程标准，建设拓展课 XXX 等课程标准，最终建成一批科学规范、对接产业高端、促进产业发展的课程标准库。
（三）师资队伍建设
依托平遥牛肉产业学院的优质人才资源和设施设备，发挥学校的专业优势和教学强项，校企合作建设“双师型”教师培养培训基地。定期开展校内教师培训活动，专任教师每年参加培训 2 次以上，人均每年企业实践时间≥4 周，5 年内 累计有半年以上行业企业实践经历。联合校企合作企业，开发师资实践能力提升、 技能训练、技术研发等方面的培训项目，提升“双师型”教师培养能力。
（四）教学资源
打造“互联网+”教学空间，将信息化手段引入教学过程中，开展基于信息化的项目式、案例式、线上线下混合式和理实一体式等教学；建立基于核心工作岗位生产实际的教学案例库，开发工作手册式、活页式教材，完善教学资源。根据培养目标和专业教学计划，校企开发课程资源。结合本专业覆盖的职业岗位需要和实践型学科的特点，采取选用和自编教材相结合，加快教材建设。根据岗位对知识、能力的要求以及岗位上完成的任务和项目，结合学生认知规律，以工作任务为线索，以岗位综合能力为中心，以项目为载体，制（修）订本专业《中国旅游地理》《平遥传统文化》、《国家级非物质文化遗产平遥牛肉传统加工技艺 保护与传承手册》、《食品质量安全检测》等校本教材。
（五）产学合作
围绕“政校行企”联动，产教深度融合、校企协同育人理念。与平遥县人民政府、山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司共同组建平遥牛肉特色产业学院，全方位提升校企合作水平，建立命运共同体。为提高产业学院运行效率和、提升人才培养质量，制订产业学院共建共管协同育人制度、实践基地共建共管制度、师资队伍建设制度。
（六）人才培养
扎根区域，面向需求，创新“双主体、三融通、四递进”互培共育的专业群现代学徒制人才培养模式。“双主体”指以学校和企业为协同育人主体；“三融合” 指“课岗融合、课证融合、课赛融合”的课程体系；“四递进”指人才培养过程 划分为四个阶段，最终实现学生能力的四次提升。
（七）共建实训基地
按照企业最新生产工艺和标准，建设集实践教学、社会培训、企业真实生产和社会服务于一体的产教融合实训基地，推动开放共享，提升重点专业建设和育人水平，提升学生就业竞争力。
四、特色与创新
（一）产业学院实行混合所有制办学
校企双方动态跟踪产业发展趋势，共同制定产业学院实训基地建设方案，投入设备、场地和项目等平遥牛肉产业链全周期、全领域、全场景的校内外实训平台。同时，按照校企“1:1”模式配置人员，实现学校与企业、专业模块与技术团队之间密切交流、相互融合、直接互用的实训基地管理运行模式，有效克服了实训基地建设企业参与深度和广度不够的难题。
（二）突破专业壁垒， 形成链条化专业结构
产业学院成立专业建设指导委员会，将平遥牛肉产业发展所需、产业所变、企业所急、学生所求，作为提高产业学院专业建设的重要指南针，建设过程打破传统学科界限，针对平遥牛肉产业链条上、中、下游不同环节岗位需求，按线性逻辑，突破原有专业设置的壁垒，跨院系、跨专业，将服务同一产业链的食品检验检测技术、畜牧兽医、电子商务、物流管理、大数据与会计专业交叉复合在一起，形成“立体交叉”的产业学院专业体系。
（三）挖掘品高牛肉文化内涵，助力非遗文化传承
平遥牛肉作为国家级非物质文化遗产，具有丰富的文化内涵，通过建设平遥牛肉非物质文化遗产传承平台和平遥牛肉非物质文化博物馆，通过挖掘和整理平遥牛肉传统文化内涵和加工技艺，将这些民族优秀的传统技艺和传统文化搬上课堂，通过邀请企业的行家里手现场指导，手把手教给学生。助力平遥牛肉加工技艺非物质文化遗产的传承和创新，对我国传统文化传承将有着重要的意义，实实在在地用行动阐释了“文化兴国、文化自信”的理念，形成职业教育新亮点。
（四）加强标准化建设，校企共研创新发展项
围绕平遥牛肉省级专业特色镇的战略目标，校企合作成立创新研发团队，开展平遥牛肉的基础加工特性研究、无亚硝酸盐产品开发策略与基础研究、新口味牛肉产品的开发等多项工作，创新研发6种特色风味，申请4项专利， 并与平遥宝聚源食品有限公司达成了成果转化合作意向，积极申请相关专利，并面向市场进行推广应用。
五、建设成效
（一）订单培养，不断提高人才培养质量
产业学院致力于培养全方位多层次技术技能型人才，，到2024年6月，产业学院中高职在校生1258名，其中晋中职业技术学院为专业镇企业培训1010人，平遥牛肉产业学院接受毕业生就业人数46人，畅通学生升学通道。为专业镇企业培训31余人次，校企共建6个专业，校企共建课程12门，校企共建教材6本。进一步完善人才培养方案，创新课堂教学模式，切实提高人才培养质量。
（二）共建实训基地，建设一流师资队伍
打造具有行业影响力的双师型专业教学团队，致力于产业学院建设和产学研服务。校企共建晋一公（山西）检测科技有限公司，实验室占地2000平米，在职员工20人，专业检验检测人员15人，中级职称3人，初级职称4人，其中产业学院内中高职教师9人;校企开展联合教研、讲座2次，校内教师入企实践30余天，假期安排产业学院各专业学生100余名入企实践。
（三）切实服务企业，服务专业镇发展
产教研融合，科技服务贡献力进一步增强，共建产业学院实训基地群，产教研深度融合，共同开展科研技术创新、工程项目开发、科技成果转化、学术交流和社会培训。为产业学院提供畜牧兽医、检验检测等技术支持或服务，帮助企业转型升级，为企业创造效益，不断提升平遥牛肉产业的品牌形象和质量水平，扩大平遥牛肉传统企业知名度，增加企业产品品类，应对新挑战。
六、典型案例
为深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的二十大、党的二十届三中全会精神，扎实推进晋中市委“156”战略举措，推动现代职业教育、成人教育高质量发展，2024年10月15——17日召开职成教育工作暨培训会。
市教育局相关科室人员，各县（区、市）教育局局长、分管副局长、职成教股长，市属高职、公民办中职学校校长（书记），教学副校长，各县部分农村初中校长等现场观摩平遥牛肉产业学院。
